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 玻璃烧卖 *pp.2-3*

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PostSubject: 玻璃烧卖 *pp.2-3*   Tue Sep 25, 2018 7:41 am


特点
皮薄透明,形如白菜,清香可国,肥而不腻。

原料
面粉300克
猪肥肉200克
猪瘦肉50克
小白菜150克
精盐、胡椒粉、味精、香油、料酒各适量

制作过程
1.猪肥肉煮熟,切粒;猪瘦肉剁细。
2.小白菜焯水,漂凉,切细,挤去水分。
3.猪瘦肉置盆加精盐、胡椒粉、味精、香油、料酒拌匀,再加熟肥肉粒、小白菜拌匀成馅心。
4.面粉加清水和成团,揉匀,饧面后下剂,擀制成荷叶形烧卖皮。
5.取皮坯放入馅心,捏成白菜形状。
6.用旺火蒸约10分钟即熟。

擀制烧卖皮要以细豆粉作扑粉。
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玻璃烧卖 *pp.2-3*
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